Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine des Comtes Lafon, millésime 2017, classé Premier Cru, est une très belle expression de la Bourgogne, région reconnue pour l’excellence de ses pinots noirs. Élaboré avec un savoir-faire pointu, ce vin sec témoigne du raffinement propre au domaine, qui cultive la vigne dans le respect des sols et de l’environnement. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre une maturité idéale des raisins, se traduisant par une belle concentration aromatique, de la fraîcheur et une structure élégante. En bouche, on retrouve des arômes profonds de petits fruits rouges frais, des notes de cerise, de fraise et parfois une touche de violette, soutenues par un léger boisé issu d’un élevage maîtrisé. Les tanins sont fins et soyeux, et la finale est persistante, marquant le vin par une belle minéralité typique du terroir bourguignon.
La Bourgogne, berceau historique de la viticulture française, se distingue par la diversité de ses climats et la richesse de ses sols, principalement argilo-calcaires. Cette mosaïque parcellaire, jointe à un climat tempéré mais marqué par des variations, confère aux vins une singularité rare et une grande capacité à exprimer les subtilités du terroir. Depuis des siècles, la Bourgogne, via ses domaines d’excellence comme les Comtes Lafon, perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération, alliant tradition et innovations raisonnées. Les Premier Cru sont particulièrement recherchés car ils représentent une parfaite alliance entre la finesse, la complexité aromatique et une capacité de garde intéressante.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine raffinée et subtile. Il se marie parfaitement avec des plats de la tradition bourguignonne comme un filet de bœuf Charolais sauce pinot noir, un civet de lapin, ou encore un coq au vin, mais saura aussi suspendre le temps lors d’une dégustation avec un magret de canard rôti, une volaille de Bresse, ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour sublimer ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse, afin de permettre à l’ensemble de ses qualités de s’exprimer pleinement.
