Vins Non spécifié Au Pied du Mont Chauve - 2018

Avis Viniou

Au Pied du Mont Chauve 2018 est un vin blanc issu de la région Bourgogne, classé en Premier Cru, ce qui atteste d’une sélection rigoureuse de parcelles bénéficiant de conditions optimales. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, la tradition bourguignonne suggère qu’il s’agit de Chardonnay, emblématique des grands vins blancs de la région. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo très favorable avec des températures chaudes, offrant concentration, richesse, et maturité harmonieuse des raisins. À la vigne, les Premier Crus sont souvent situés sur des coteaux bien exposés, avec un sol à dominante calcaire et argile, procurant aux vins intensité et élégance. En cave, la vinification privilégie généralement des fermentations lentes, parfois en fûts de chêne, permettant au vin de développer des notes délicatement boisées, tout en préservant la fraîcheur aromatique du fruit.

La Bourgogne est une terre de vins à la renommée internationale grâce à un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, alternant marnes et cailloux, confèrent une belle minéralité aux vins et une grande complexité d’expression. Le climat continental, ponctué de variations marquées entre l’été et l’hiver, favorise une maturation idéale du raisin, permettant d’obtenir des blancs précis, fins et dotés d'une belle tension. Fortement marquée par l’histoire et la tradition monastique, la Bourgogne continue de briller par son exigence qualitative et la transmission de savoir-faire ancestraux.

Ce vin blanc Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés. Pensez à le marier à un poisson noble comme un sandre rôti, un filet de sole au beurre blanc, ou un risotto aux asperges. Les spécialités régionales comme un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne lui sied parfaitement. Il saura également flatter la texture fondante d’un comté affiné ou d’un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes de fruits blancs, de fleurs et sa minéralité. Pensez à l’ouvrir 15 à 30 minutes avant le service pour que tous ses arômes s’épanouissent pleinement.