Vins Non spécifié Domaine Bachey-Legros - Les Dames de Vergy - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bachey-Legros, avec sa cuvée Les Dames de Vergy 2019, signe ici un vin rouge emblématique du raffinement bourguignon. Cette cuvée, issue majoritairement de pinot noir – cépage roi de la région – met en avant la pureté du fruit et l’élégance caractéristique des terroirs bourguignons. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, privilégie le travail en douceur, avec un élevage soigné qui vient arrondir les tanins sans gommer la finesse naturelle du vin. L’année 2019, marquée par une météo plus chaude que la moyenne, a permis d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, offrant à ce vin une belle profondeur aromatique : notes de griotte, de fruits rouges frais, une touche délicate d’épices et de sous-bois, soutenues par une bouche à la fois souple et élancée.

La Bourgogne, région de légende, possède un climat tempéré à influences continentales, caractérisé par des variations importantes entre les saisons. Ses sols argilo-calcaires sont parmi les mieux adaptés au pinot noir, apportant minéralité et complexité aux vins. Chaque parcelle, ou « climat », raconte son histoire, exploitant toute la diversité d’un terroir vieux de plusieurs millions d’années. La région, pionnière dans la classification des terroirs, a su préserver une identité forte grâce à des domaines familiaux comme Bachey-Legros, qui perpétuent l’excellence génération après génération.

Ce rouge délicat s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore des plats plus traditionnels comme le bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert sont également recommandés, tout comme le coq au vin, grande spécialité locale. Les saveurs douces et la texture fine du vin mettront en valeur de nombreux plats sans jamais dominer le repas.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de laisser le bouquet s’épanouir. Un verre adapté permettra d’exprimer toute la finesse aromatique et la fraîcheur de ce beau pinot noir bourguignon.