Vins Non spécifié Domaine Bachey-Legros - Les Dames de Vergy - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bachey-Legros nous présente ici sa cuvée Les Dames de Vergy 2023, un vin rouge issu du terroir bourguignon. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, ce millésime 2023 s’annonce d’une grande fraîcheur et d’une élégance marquée. La cuvée porte le nom d’un climat local, révélant ainsi l’attachement du domaine à la typicité de son sol et à un savoir-faire ancestral. La vinification respecte la pure tradition bourguignonne, avec une extraction douce pour privilégier la finesse du fruit et la subtilité des arômes, tandis que l’élevage, généralement en fûts de chêne, accompagne délicatement l’expression du terroir.

La Bourgogne est une région mythique qui jouit d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et des variations favorables à une grande diversité de vins. Les sols y sont riches en argile et calcaire, offrant au Pinot Noir un terrain d’expression incomparable, où s’allient minéralité, fraîcheur et profondeur. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, on retrouve dans cette cuvée l’inimitable signature des rouges bourguignons : subtilité, équilibre et complexité. L’histoire viticole de la Bourgogne, qui remonte au Moyen-âge, se retrouve dans chaque gorgée de ce vin héritier d’un patrimoine unique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui respecteront sa délicatesse et sa structure. Un filet de volaille à la crème et aux morilles, un magret de canard rosé ou encore un jambon persillé, spécialité régional, viendront sublimer ses arômes de fruits rouges frais et ses notes légèrement épicées. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses, dégustés à cœur, feront merveille.

Servez ce Pinot Noir à une température autour de 15-17°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa finesse en bouche. Une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, pourra également permettre à l’expression du fruit de se révéler pleinement. Profitez de ce joli millésime et laissez-vous porter par son charme bourguignon.