Vins Non spécifié Yves Chaley - 2015

Avis Viniou

Ce vin blanc du domaine Yves Chaley, millésime 2015, s’inscrit dans la lignée des vins bourguignons secs. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il est probable qu’il soit issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Le millésime 2015 a été marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, apportant une richesse aromatique particulière et une belle concentration. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte parfois des notes subtiles de vanille et de brioche, sans masquer la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de la région.

La Bourgogne est célèbre pour ses terroirs variés composés de sols calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins blancs finesse et élégance. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une belle maturation des raisins tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des grands vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge. Elle apporte une diversité impressionnante de styles, même dans les cuvées issues de plus vastes dénominations.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera à merveille des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc ou encore une volaille à la crème. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné trouveront également un bel écho à sa fraîcheur et à sa rondeur. Pour un accord traditionnel, testez-le avec des escargots de Bourgogne, où la persillade soulignera la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour en révéler toutes les subtilités aromatiques. Ce millésime 2015, encore bien en vigueur, peut être bu dès à présent ou patienté quelques années pour des arômes plus évolués.