Vins Non spécifié Janots & Bos - Vignes Longues - 2022

Avis Viniou

La cuvée Vignes Longues 2022 du domaine JanotsBos est un vin blanc sec classé Premier Cru en Bourgogne. Élaboré vraisemblablement à partir du cépage emblématique de la région, le chardonnay, ce millésime 2022 se distingue par sa robe limpide aux reflets dorés clairs. Le nez s’ouvre sur des arômes expressifs d’agrumes, de fleurs blanches, de poire bien mûre et de subtiles notes minérales, signature des grands terroirs bourguignons. La bouche, à la fois ample et élégante, révèle une belle tension, une acidité maîtrisée et une complexité aromatique portée par le travail précis de vinification, probable élevage partiel en fût de chêne qui vient apporter du moelleux et de la profondeur sans masquer la fraîcheur naturelle. Ce vin séduira par son équilibre, sa persistance saline et sa finale raffinée.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour ses vins d’exception, principalement issus du chardonnay et du pinot noir. Son climat continental, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et des précipitations modérées, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour l’expression aromatique. Les sols, essentiellement composés de marnes calcaires, apportent cette minéralité tendue très recherchée. L’histoire viticole bourguignonne, datant de l’époque romaine et perfectionnée par les moines cisterciens, confère à chaque parcelle, à chaque climat, une identité singulière qui se retrouve dans la complexité de ses premiers crus.

Ce type de Bourgogne blanc Premier Cru accompagne à merveille les plats fins et délicats : poissons grillés ou en sauce, noix de Saint-Jacques poêlées, volailles à la crème, ou encore un risotto aux asperges. Pour un accord régional, osez l’associer avec des escargots de Bourgogne ou des fromages affinés comme le comté jeune et le chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans de grands verres légèrement tulipés afin d’aérer le vin et de favoriser l’expression de sa richesse aromatique. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune, cela décuplera sa palette et son harmonie.