Vins Non spécifié Domaine S Chambris - Cuvée du Domaine - 2011

Avis Viniou

Le Domaine S Chambris Cuvée du Domaine 2011 est un vin rouge sec issu de Bourgogne, région emblématique de la France viticole. Ce millésime 2011, réalisé avec le savoir-faire traditionnel du domaine, met très probablement à l’honneur le cépage Pinot Noir, cépage dominant en Bourgogne pour les rouges. La vinification, fidèle aux usages bourguignons, privilégie une extraction douce, permettant de conserver l’élégance naturelle typique de la région. Le vin, après un élevage en fûts de chêne, révèle une belle robe rubis, un nez subtil mêlant fruits rouges (cerise, groseille) et une touche délicate d’épices et de sous-bois, signatures de son évolution.

La Bourgogne est réputée mondialement pour son terroir unique, constitué de sols argilo-calcaires parfaits pour l’expression du Pinot Noir. Le climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une lente maturation du raisin, source de finesse et d’équilibre dans les vins. La région porte une histoire viticole millénaire, associée à des moines cisterciens puis à de grandes familles bourguignonnes, toujours animées par la quête d’excellence et la recherche de l’expression la plus pure du terroir à travers chaque cuvée.

Ce type de Bourgogne rouge offre de très beaux accords avec des mets raffinés mais sans excès de puissance afin de préserver son caractère délicat. Pensez à le servir avec un filet de volaille fermière sauce aux champignons, un magret de canard rôti, un coq au vin ou, plus régionalement, une belle pièce de bœuf Charolais accompagnée de légumes racines. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, souligneront également ses arômes subtils.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour réveiller toute la complexité aromatique de ce vin désormais à maturité, offrant plaisir et délicatesse à chaque gorgée.