Le Domaine S Chambris signe ici une cuvée rouge du millésime 2022, élaborée dans le respect du terroir bourguignon, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Ce vin, désigné « Cuvée du Domaine », est très probablement issu de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Jeunes, les vins bourguignons de ce type expriment généralement des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – agrémentés de notes florales, parfois soulignés d’épices douces et d’une légère touche boisée si une partie de l’élevage s’est faite en fût. La bouche, surtout sur un très beau millésime comme 2022, se distingue par une délicatesse tannique, une belle transparence du fruit et une acidité mûre qui garantit la fraîcheur et l’équilibre.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une lente maturation des raisins. Le sol y est souvent composé de marnes calcaires et d’argiles, expliquant la finesse et la profondeur que l’on retrouve dans les vins rouges de la région. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque des moines cisterciens et clunisiens, qui ont façonné la mosaïque des climats et la culture de l’excellence viticole.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui respectent son caractère subtilement fruité et sa structure élégante. Un magret de canard rôti aux cerises, un poulet fermier sauce aux morilles, ou encore une épaule d’agneau confite conviendraient parfaitement. Les classiques régionaux, comme une terrine de campagne ou encore le célèbre bœuf bourguignon, raviront également les amateurs. Pour une option végétarienne, une poêlée de champignons ou un risotto aux légumes et parmesan sera du plus bel effet.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin semble fermé à l’ouverture. Cela permettra au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer et à la texture de s’assouplir. Bonne dégustation !
