Vins Non spécifié Vincent Bachelet - Sentier du Clou - 2023

La cuvée Sentier du Clou 2023 de Vincent Bachelet est un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru, bien qu’il ne soit pas rattaché à une appellation précise dans votre fiche. Il s’agit vraisemblablement d’un 100% Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Réputé pour l’élégance et la précision de ses vins, Vincent Bachelet travaille avec des rendements maîtrisés et une vinification soignée, souvent en fûts de chêne pour apporter complexité et finesse aromatique. Le millésime 2023, ayant bénéficié d’une belle maturité, donne des vins vifs, délicats et dotés d’une belle tension minérale, typique des terroirs bourguignons les plus qualitatifs.

La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue mondialement pour la pureté de ses expressions de Chardonnay. Son climat continental, parfois capricieux, imprime de la fraîcheur aux vins blancs tandis que la diversité des sols—souvent composés de marnes, d’argiles et de calcaires—confère une minéralité et une complexité très recherchées. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’antiquité, perfectionnée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, qui ont magnifié la notion de climat, c’est-à-dire la micro-différenciation des parcelles. Les Premiers Crus incarnent la quintessence de ce travail minutieux.

Ce vin blanc à la fois ciselé et généreux s’accordera merveilleusement avec des produits nobles et raffinés. Pensez à des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés comme le sandre ou le brochet, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, pour ancrer l’accord dans la tradition bourguignonne. Un fromage affiné à pâte molle tel qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource mettra également en avant la texture onctueuse du vin.

Pour apprécier toute sa palette aromatique – fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche et subtiles notes boisées – je vous recommande de servir la cuvée Sentier du Clou 2023 fraîche, entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre une belle aération et révéler sa délicatesse.