Vins Non spécifié Domaine Roulot - Genevrières

Avis Viniou

Le Domaine Roulot est une référence incontournable de Bourgogne, particulièrement reconnu pour l’élégance de ses vins blancs issus principalement du cépage Chardonnay. La cuvée Genevrières Premier Cru, bien que non millésimée dans cette fiche, est issue d’un terroir d’exception situé à Meursault, l’un des villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Les sols, composés d’argile et de calcaire, confèrent au vin une grande finesse et une belle tension minérale. La vinification chez Roulot est minutieuse?: fermentation en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, élevage sur lies fines pour amener complexité aromatique et fraîcheur.

La Bourgogne, et en particulier les coteaux de Meursault, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers plutôt froids et des étés chauds mais rarement excessifs. Ce climat, allié à la richesse du sous-sol bourguignon, permet au Chardonnay d’exprimer avec pureté la minéralité des terroirs. Sur ce secteur, l’histoire viticole est séculaire et le savoir-faire local se perpétue de génération en génération. Les vins de Roulot, recherchés dans le monde entier, sont réputés pour leur précision, leur droiture et leur capacité de garde étonnante.

Pour accompagner cette cuvée Genevrières Premier Cru, privilégiez des accords raffinés qui mettent en avant la minéralité et la subtilité du vin. Le mariage avec des crustacés tels qu’une chair de langoustine, un homard poché, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées est un hommage au style de Meursault. Plus traditionnellement, un vol-au-vent de volaille à la crème ou une blanquette de veau légère s’accorderont également harmonieusement. Des fromages bourguignons à pâte persillée, comme le Cîteaux affiné, souligneront la beauté du vin en fin de repas.

Je vous conseille de servir ce blanc de Bourgogne entre 11 et 13°C, en carafe si le vin est jeune, pour révéler pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette grillée et sa délicate pointe crayeuse. Avec quelques années de cave, la complexité aromatique viendra sublimer vos plus belles tables.