Avis Viniou
Le Domaine Jacques Dury, avec sa cuvée Meix Cadot 2020, offre un vin rouge typiquement bourguignon, issu à 100% du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2020 se caractérise par une année solaire en Bourgogne, qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Classée Premier Cru, cette cuvée dévoile une robe rubis brillante et un nez intense mêlant des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – à des notes plus subtiles d’épices douces, de violette et parfois une touche boisée discrète provenant de l’élevage en fût. En bouche, le vin exprime finesse et élégance, avec une trame tannique soyeuse, une belle longueur et une acidité bien intégrée qui en fait un vin à la fois structuré et digeste.
La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, éclatant de diversité grâce à sa mosaïque de climats et de sols. Ici, les parcelles de Meix Cadot bénéficient d’influences continentales marquées, avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour le Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent minéralité et complexité au vin. Ce terroir, tout comme l’histoire multiséculaire des vignerons bourguignons, imprime sa finesse et son élégance à chaque bouteille.
La cuvée Meix Cadot 2020 accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles ou des mets de caractère modéré comme une côte de porc aux herbes. Pour des accords plus traditionnels, pensez à un jambon persillé ou une terrine de gibier à plume. Un fromage délicat comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin viendra également sublimer la complexité aromatique du vin sans l’écraser.
Je vous conseille de déguster ce vin après une légère aération, à une température de 15-16°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation si le vin est encore jeune. Ce 2020 possède un beau potentiel de garde, mais s’exprimera aussi avec brio dès aujourd’hui.
