Vins Non spécifié Sandrine Delézay et Fils - Les Deux Terres - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Deux Terres 2022 signée Sandrine Delézay et Fils est un vin blanc issu de Bourgogne, une région historiquement reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin Premier Cru témoigne d’une belle sélection parcellaire et d’un grand soin à la vigne et au chai. La mention Premier Cru garantit la provenance de raisins issus de terroirs particulièrement réputés pour leur capacité à exprimer la finesse et la typicité du cépage, souvent le Chardonnay pour les vins blancs de Bourgogne. L’année 2022, marquée par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, traduisant dans le vin une belle rondeur, une fraîcheur équilibrée et des arômes expressifs. La vinification en sec laisse s’exprimer la pureté du fruit, soutenue par une minéralité caractéristique des grands blancs bourguignons.

La Bourgogne se distingue par ses terroirs d’exception, majoritairement composés de sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins blancs des notes minérales, une grande élégance et souvent une capacité de garde impressionnante. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente et progressive, idéale pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Depuis des siècles, la Bourgogne est le berceau de vins légendaires, façonnés par une mosaïque de parcelles (ou climats) reconnues pour leur singularité et leur influence sur le style du vin.

Ce vin blanc sec Premier Cru s’associe parfaitement à des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer, des poissons nobles comme un turbot rôti ou un bar en croûte de sel, ou encore des viandes blanches légèrement crémées, telles qu’une volaille à la sauce aux morilles. Pour un accord local, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource feront également de très beaux accords.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, je vous conseille de servir cette cuvée Les Deux Terres à une température de 10-12°C, après l’avoir ouverte une vingtaine de minutes à l’avance pour une belle ouverture en verre. Cette aération révèlera toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce joli blanc bourguignon.