Vins Non spécifié Domaine Rapet - Les Vergelesses

Avis Viniou

Le Domaine Rapet signe ici une belle cuvée rouge Premier Cru issue du climat Les Vergelesses, un site réputé de la Côte de Beaune en Bourgogne, particulièrement apprécié pour la finesse et la complexité de ses pinots noirs. Ce vin, ici en version non millésimée ce qui suggère un assemblage de plusieurs récoltes, met en valeur la typicité du cépage roi de la région, le pinot noir, travaillé dans une approche à la fois précise et traditionnelle. Le terroir des Vergelesses repose sur des sols argilo-calcaires très qualitatifs, apportant profondeur et élégance aux vins. La vinification, fidèle au style bourguignon, vise à préserver la pureté du fruit, à favoriser l'expression du lieu et à rechercher un équilibre harmonieux entre structure, fraîcheur et notes aromatiques.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d'un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, permettant au pinot noir de développer des arômes subtils de fruits rouges, une belle tension minérale et une texture soyeuse. La tradition viticole y est ancestrale, chaque parcelle du vignoble bénéficiant d'une attention particulière afin de révéler son identité unique. Les vins issus de Premiers Crus tels que Les Vergelesses offrent souvent une dimension supplémentaire, combinant la délicatesse du fruit à une profondeur et une longueur remarquables.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui mettent en valeur la finesse et la complexité du pinot noir. Un filet de canard rôti à la sauce aux cerises, une volaille de Bresse en sauce légère, ou encore un coq au vin dans la tradition bourguignonne constitueront d'excellents partenaires. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l'Époisses, apporteront une alliance régionale harmonieuse.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Une décantation de 30 minutes mettra en valeur sa structure et ses arômes délicats, particulièrement s'il s'agit d'une cuvée récente.