Le Domaine J.-C. Regnaudot & Fils nous propose ici sa cuvée Clos des Loyères 2021, un vin rouge issu d’un Premier Cru en Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin relève sans doute du patrimoine pinot noir local, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2021 fut marqué par une météo contrastée, avec des gels de printemps mais aussi une maturation lente qui a favorisé la fraîcheur aromatique et une structure tannique délicate. Le Clos des Loyères, expression d’un terroir spécifique, bénéficie d’une vinification attentive, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne, permettant d’exprimer pleinement la pureté et la complexité du fruit.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, avec une histoire viticole pluriséculaire. Le climat y est continental, marqué par des saisons bien différenciées, ce qui permet au pinot noir de développer une palette aromatique complexe, entre fruits rouges (cerise, framboise) et touches plus subtiles de sous-bois et d’épices à mesure du vieillissement. Les sols argilo-calcaires si typiques du vignoble bourguignon apportent minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que le morcellement des terroirs, résultat de l’Histoire, encourage la production de vins d’une grande diversité, chaque parcelle exprimant sa singularité.
Pour accompagner cette cuvée Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais sobres qui mettront en valeur son élégance. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf grillé aux échalotes, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes seront parfaits. Pensez également aux accords régionaux comme un coq au vin ou un sauté de veau à la bourguignonne. Les fromages doux à pâte molle, comme un brie truffé ou un époisses jeune, sauront également flatter ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais se déguste déjà avec un charme certain dans sa jeunesse.
