Paris L’Hospitalier 2024 est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, région réputée pour ses vins d’exception. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce vin s’inscrit typiquement dans la tradition bourguignonne, dominée par le cépage Pinot Noir. Récolté en 2024, ce millésime jeune promet une belle fraîcheur et des arômes fruités caractéristiques, notamment de cerise, de groseille et de quelques notes épicées. La vinification privilégie habituellement l’élégance et la finesse, avec un élevage discret permettant au fruit de s’exprimer pleinement tout en conservant une belle structure.
La Bourgogne se distingue par un climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés relativement chauds mais tempérés. Les sols argilo-calcaires sont propices à l’expression du Pinot Noir, qui puise dans ce terroir toute sa complexité et sa subtilité. La tradition viticole de cette région remonte à l’époque romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles, façonnant une mosaïque de climats et de parcelles qui font la renommée mondiale des vins bourguignons. Cette attention au détail et à l’authenticité fait partie intégrante de l’identité régionale.
Pour les accords mets-vins, un vin rouge bourguignon de ce style aime la compagnie de mets délicats mais savoureux. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, une volaille rôtie aux champignons, ou un filet de bœuf grillé avec une purée de pommes de terre à l’huile de truffe. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une joue de porc mijotée sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et son équilibre. Pour les amateurs de fromages, un chaource ou un époisses légèrement affiné fera des merveilles.
Pour apprécier pleinement Paris L’Hospitalier 2024, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe d’une quinzaine de minutes révélera toute la palette aromatique et permettra au vin de s’ouvrir délicatement. Ce vin pourra également gagner en complexité après un ou deux ans en cave.
