Avis Viniou
Le Domaine S Malandes 2023, Cuvée Vau de Vey, Premier Cru, est un vin blanc sec originaire de Bourgogne, l’une des régions les plus prestigieuses de France pour les grands vins blancs. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin profite de la parcelle Vau de Vey, classée en Premier Cru, qui se distingue par ses coteaux pentus exposés sud-est et ses sols marno-calcaires. Ce terroir confère au vin une minéralité marquée et une tension qui équilibre parfaitement la richesse du chardonnay mûri en climat frais. Les méthodes de vinification allient tradition et précision, avec une fermentation en cuves inox ou parfois en fûts de chêne neutres pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, tout en développant une structure élégante et persistante en bouche.
La Bourgogne doit sa réputation mondiale à son patchwork de terroirs, dits « climats », qui façonnent la personnalité unique de chaque cru. Les sols calcaires et marneux, typiques du Vau de Vey, favorisent la production de vins d’une grande fraîcheur et à l’expression minérale très pure. Le climat continental de la région, avec des écarts de température marqués entre les saisons, assure une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de la Bourgogne, profondément marquée par le travail minutieux des vignerons, se retrouve dans chaque bouteille de Premier Cru, témoignage d’un savoir-faire ancestral.
Ce chardonnay Premier Cru, fin et tendu, sera particulièrement à son avantage en accompagnement de fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il saura aussi mettre en valeur un poisson noble tel qu’un filet de sole meunière, un ceviche ou un tartare de daurade. Pour une touche régionale, rien de tel qu’un jambon persillé ou une terrine de volaille à l’estragon. Les fromages de chèvre frais, typiques du Centre-Val de Loire mais également appréciés en Bourgogne, feront également un bel accord.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, dégustez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir davantage. Ce millésime 2023, encore jeune, se révèlera au mieux après quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une superbe expression de son terroir.
