Avis Viniou
Le Blason de Bourgogne 2008 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Même si l’appellation exacte n’est pas précisée, il est fort probable qu’il s’agisse d’un vin élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les rouges. Le millésime 2008 fut une année caractérisée par une climatologie contrastée, avec un été frais suivi d’une belle arrière-saison, propice à une maturité progressive du raisin et à l’expression d’une belle fraîcheur dans les vins. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’élégance, la finesse tannique et une extraction délicate des arômes et des couleurs, offrant au final des vins sur la délicatesse, la complexité et une acidité rafraîchissante.
La Bourgogne, région historique du vin en France, s’étend sur un patchwork de sols argilo-calcaires et de micro-climats, véritable mosaïque de terroirs, appelée ici « climats » et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les rouges de Bourgogne sont réputés pour leur capacité à révéler la moindre variation de terroir et leur aptitude à évoluer élégamment avec le temps. Historiquement, le savoir-faire bourguignon est transmis de génération en génération, avec un profond respect de la vigne et de la nature, ce qui contribue à la célébrité mondiale de ses vins.
Pour mettre en valeur ce Blason de Bourgogne 2008, privilégiez des mets raffinés et subtils tels qu’un filet de veau rôti, un émincé de volaille à la crème et aux champignons, ou encore un magret de canard. Les plats de la région, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, s’accorderaient également parfaitement grâce à la finesse du pinot noir et à la fraîcheur persistante du millésime. Accompagnez-le éventuellement de fromages doux à croûte lavée ou de pâtes molles comme le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il présente encore une certaine réserve. Ce vin, avec sa dizaine d’années, révélera alors ses arômes tertiaires tout en conservant la vivacité typique du millésime.
