Vins Non spécifié Bruno Colin - Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly - 2019

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly 2019 de Bruno Colin est un vin blanc issu du cépage chardonnay, expression ultime des grands blancs bourguignons. Ce millésime 2019 s’inscrit dans la lignée des grandes années, offrant une maturité optimale grâce à des conditions climatiques idéales. Les vignes, situées sur l’un des plus beaux terroirs de la commune – En Remilly, en hauteur sur les coteaux – bénéficient de sols à dominante calcaire caillouteuse, favorisant l’expression de la pureté et de la minéralité propres à ce cru. La vinification, quant à elle, respecte la tradition bourguignonne avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne (dont une part de bois neuf soigneusement maîtrisée) et un élevage sur lies fines pour apporter du gras, de la complexité et une texture soyeuse.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune où se situe Chassagne-Montrachet, est réputée mondialement pour la qualité de ses vins blancs. Le climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, permet d’atteindre un équilibre remarquable entre maturité du raisin et fraîcheur naturelle. Le sous-sol calcaire, vieux de millions d’années, confère à ces premiers crus une signature minérale et une longévité importantes. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet, traversant les siècles, repose sur l’excellence des savoir-faire transmis de génération en génération et sur l’attachement profond à la notion de terroir.

Ce vin se distingue par sa richesse aromatique mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches, notes de noisette, beurre frais et une minéralité crayeuse en filigrane. Sa tension, son ampleur en bouche et sa finale saline appellent des accords raffinés. Il sera merveilleux avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un sandre au beurre blanc, une poularde à la crème ou encore les fromages de Bourgogne à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource. Côté tradition régionale, accompagnez-le d’une cassolette d’escargots au beurre persillé pour une expérience authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly 2019 à une température de 11-13°C. Il gagnera à être carafé une petite demi-heure avant service pour libérer pleinement ses arômes, mais saura aussi évoluer admirablement en cave sur une dizaine d’années, développant une complexité supplémentaire.