Vins Non spécifié Domaine Gueguenon Rémond - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gueguenon Rémond signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2023 en blanc sec, typique de l’excellence bourguignonne. Ce millésime récent s’appuie sur des vignes âgées, synonymes de concentration et de profondeur, sans que l’AOC ou le cépage ne soient spécifiés. En Bourgogne, la très large majorité des blancs secs provient du Chardonnay, ce qui permet d’imaginer un vin à la robe limpide, aux nuances dorées, offrant un bouquet aromatique où se mêlent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes. Les vieilles vignes apportent souvent une belle complexité, avec des touches minérales et parfois légèrement beurrées ou toastées si l’élevage le permet. La bouche est généralement élégante, structurée, avec une fine acidité bienvenue qui soutient la fraîcheur du vin.

La Bourgogne incarne l’une des plus grandes régions viticoles du monde et s’étend sur un terroir d’exception marqué par ses reliefs vallonnés et ses sols calcaires, marneux ou argilo-calcaires, idéaux pour la culture du Chardonnay. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux, et des étés modérés qui permettent une maturation parfaite des raisins. La richesse historique de la région, du temps des moines cisterciens jusqu’à la mosaïque actuelle de petits domaines familiaux, explique la diversité et l’exigence qualitative qui caractérisent ses vins blancs.

Pour mettre en valeur cette cuvée, rien de tel que de l’associer à des produits fins mais délicats : un poisson blanc délicatement rôti, des fruits de mer, un risotto crémeux aux asperges ou même un fromage de chèvre sec local comme le Charolais ou le Mâconnais. Les plats bourguignons tels qu’une truite meunière ou une volaille de Bresse à la crème s’y accorderont également parfaitement.

Je recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans de larges verres à vin blanc, afin de permettre une belle expression aromatique. Une courte aération peut laisser s’ouvrir ses arômes les plus subtils. C'est un vin à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur mais qui saura gagner en complexité après un ou deux ans de garde.