Avis Viniou
Ce vin rouge 2023 du Domaine Lycée Viticole, situé en Bourgogne, incarne avec fraîcheur et finesse le style typique de cette grande région viticole française. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, il exprime un profil aromatique délicat, souvent marqué par des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois accompagnés de douces nuances florales et d’une pointe de sous-bois. La vinification soigneuse du domaine, axée sur l’expression du fruit et l’élégance, privilégie des extractions modérées pour préserver la pureté et le caractère frais du millésime 2023, réputé pour son équilibre et sa vivacité.
La Bourgogne est une région au climat continental, caractérisée par des hivers froids et des étés relativement chauds, mais modérés par la variabilité météorologique. Les sols sont complexes et variés, composés majoritairement d’argilo-calcaires, ce qui contribue à la grande diversité des expressions du Pinot Noir dans la région. Historiquement, la Bourgogne a bâti sa réputation sur la capacité unique de ses terroirs à révéler des nuances subtiles, faisant de chaque parcelle et de chaque vin une expérience singulière.
Ce Pinot Noir léger et fruité accompagnera avec bonheur de nombreux plats typiques de la région, comme un jambon persillé de Bourgogne, une volaille à la moutarde ou un bœuf bourguignon léger. Sa fraîcheur et ses tanins fins sont également parfaits avec des viandes rôties, un magret de canard ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource.
Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la souplesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération préalable de vingt à trente minutes en carafe révèlera toute la palette de ses arômes délicats. Ce vin se dégustera volontiers dans sa jeunesse, mais pourra gagner en complexité après deux à trois années de garde.
