Avis Viniou
Le Domaine Montmain signe avec la cuvée Le Clos du Château 2022 un vin blanc sec qui reflète toute l’élégance de la Bourgogne. Si l’appellation précise n’est pas indiquée, on peut avoir la quasi-certitude qu’il s’agit d’un 100 % Chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Le millésime 2022 fut une année très favorable en Bourgogne avec des rendements maîtrisés et une belle maturité des raisins, annonçant des vins fins, dotés d’une belle tension et d’arômes particulièrement expressifs. Ce vin provient probablement d’un terroir calcaire, signature typique des climats bourguignons, qui contribue à la fraîcheur et à la minéralité du vin. La vinification a sans doute visé à préserver la pureté du fruit, en mariant fermentations lentes et élevages soigneux, parfois en fûts pour gagner en complexité mais sans masquer l’expression du terroir.
La Bourgogne, région historique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés relativement chauds. Les sols, riches en calcaire, argile et marnes, constituent un atout précieux pour la production de grands vins blancs, conférant finesse et vivacité. Le savoir-faire local, patiemment acquis au fil des siècles, fait de la Bourgogne l’un des terroirs les plus recherchés pour les vins blancs au monde.
Le Clos du Château 2022 accompagnera à merveille des plats iodés comme des huîtres, des coquillages ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il fera également honneur à la tradition bourguignonne, en s’accordant avec un jambon persillé ou une poularde à la crème et aux morilles. Certains fromages de la région, comme le comté jeune ou le chaource, offriront aussi de très beaux accords.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa structure, sans masquer sa délicate minéralité. Un passage rapide en carafe peut également être profitable pour les jeunes millésimes.
