Vins Non spécifié Domaine Bouzereau-Gruère et Filles - Les Cortons - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bouzereau-Gruère et Filles signe avec sa cuvée Les Cortons 2020 un blanc de Bourgogne d’une grande pureté, issu d’un terroir réputé pour la finesse et la minéralité de ses vins. Il s’agit ici d’un Premier Cru, vinifié principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 en Bourgogne se distingue par des conditions météorologiques idéales : chaleur modérée, belles amplitudes thermiques et pluies maîtrisées qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, alliant concentration, fraîcheur et équilibre. La vinification parcellaire et l’élevage en fûts de chêne apportent à ce vin une complexité aromatique remarquable, toute en délicatesse, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire juteuse et de noisette, relevées par une subtile touche boisée.

La Bourgogne, terre de prédilection du Chardonnay, est dotée d’un climat continental tempéré, où les hivers sont froids et les étés chauds mais jamais excessifs. Les sols, riches en calcaire, parfois mêlés d’argile, sont à l’origine de la minéralité et de la tension qui caractérisent les grands blancs bourguignons. Si l’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, le travail minutieux des producteurs, comme le Domaine Bouzereau-Gruère et Filles, perpétue cette tradition d’excellence et de savoir-faire transmis de génération en génération.

La fraîcheur et la richesse de cette cuvée Premier Cru la destinent à de beaux accords gastronomiques. Il sera le partenaire idéal de poissons nobles tels qu’un turbot rôti beurre blanc, une sole meunière ou un saumon grillé accompagné d’une mousseline citronnée. Les fruits de mer, huîtres et coquilles Saint-Jacques, sublimeront également sa minéralité. Pour des accords régionaux, un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné comme le Charolais seront parfaits.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin autour de 10-12°C, dans des verres à blanc tulipe qui révéleront son bouquet raffiné et sa belle vivacité en bouche. Ce 2020 s’exprimera magnifiquement lors d'une dégustation maintenant mais saura aussi se patiner quelques années en cave pour offrir une palette aromatique plus complexe.