Avis Viniou
Le Domaine Des Chambris 2009 est un vin rouge sec élaboré en Bourgogne, une région qui incarne l'excellence viticole française. Bien que l'appellation précise ne soit pas indiquée, ce vin puise indéniablement son caractère dans le terroir bourguignon, réputé pour la culture du Pinot Noir, cépage roi de ses rouges. Le millésime 2009 fut particulièrement favorable en Bourgogne, avec un été chaud et régulier ayant permis une maturation optimale des raisins. Cela confère au vin une structure harmonieuse, une belle richesse aromatique, des tanins soyeux et une capacité de garde intéressante. Les notes typiques de cerise, de framboise, de sous-bois et parfois de cuir ou de réglisse se retrouvent souvent dans ces vins, témoignant de l'évolution tout en conservant fraîcheur et élégance.
La Bourgogne, traversée par un climat tempéré à tendance continentale, bénéficie de variations diurnes propices au développement d'arômes fins et complexes dans les baies de raisin. Les sols argilo-calcaires et marneux jouent un rôle majeur dans la finesse des vins, chaque parcelle exprimant subtilement sa singularité. L'histoire viticole de la région, façonnée par les moines cisterciens et clunisiens, a posé les jalons d'une viticulture parcellaire où chaque terroir est minutieusement mis en valeur.
Ce type de vin rouge sec, élégant et raffiné, s’accorde parfaitement avec des plats de volaille rôtie, du veau ou du porc en sauce légère. Il accompagne admirablement un filet de canard aux cerises, une fricassée de champignons des bois, ou encore les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette. Un plateau de fromages à pâte molle, notamment un chaource ou un époisses affiné, sublimera également ses notes évoluées.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe si des dépôts sont présents. Cela permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du millésime 2009 et d’apprécier pleinement la subtilité de son bouquet et la délicatesse de sa texture.
