Le Domaine S Chambris signe ici un vin rouge sec issu du millésime 2022, fidèle à la grande tradition bourguignonne. Même si l’appellation précise n’est pas détaillée, il y a fort à parier que ce vin met à l’honneur le cépage roi de la région : le pinot noir. Ce millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques généreuses en Bourgogne, offre des raisins d'une belle maturité et promet des vins expressifs, avec une palette aromatique sur la cerise, la framboise et de délicates notes florales. La vinification traditionnelle privilégie l’expression pure du fruit, souvent avec des élevages mesurés en fût qui respectent l’élégance du cépage tout en apportant une subtile touche boisée.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins rouges, s’appuie sur un terroir exceptionnel. Le climat y est continental, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente des raisins et la préservation d’une belle acidité. Son sol, majoritairement calcaire et argilo-calcaire, confère aux vins une minéralité et une structure uniques. La riche histoire viticole de la région, façonnée par les moines et d’illustres familles, fait de chaque bouteille une véritable invitation à découvrir ce patrimoine.
Ce vin rouge bourguignon s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas dominer la délicatesse du pinot noir. Pensez à un filet de canard simplement rôti, une volaille à la crème ou encore un coq au vin. Les charcuteries fines, les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource, ou encore une belle terrine maison seront également de beaux compagnons de table. Pour rester dans la tradition bourguignonne, tentez une joue de bœuf braisée ou des œufs en meurette.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’environ une demi-heure lui permettra de s’ouvrir, de libérer ses arômes et d’exprimer toute sa subtilité.
