Vins Non spécifié Au Coeur des Roches - Les Mûres - 2024

Avis Viniou

Au Coeur des Roches, Cuvée Les Mûres 2024, est un vin blanc sec issu de Bourgogne, une région emblématique du vignoble français. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, son statut de Premier Cru témoigne d’une attention particulière portée à la sélection des raisins et à la qualité du terroir. Cette cuvée, issue du millésime 2024, reflète la jeunesse et la fraîcheur propres à une récente mise en bouteille. Traditionnellement, les vins blancs de Bourgogne reposent majoritairement sur le cépage Chardonnay, connu pour sa capacité à exprimer les nuances du sol bourguignon. La vinification est souvent réalisée en fûts de chêne, permettant d’obtenir des arômes complexes avec des notes de fruits blancs, de fleurs, et parfois une touche d’élevage vanillé ou toasté.

La Bourgogne offre un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais pas excessifs. Cette alternance de températures favorise la lente maturation des raisins, concentrant l’acidité naturelle et la finesse aromatique. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, jouent un rôle crucial dans l’expression minérale et tendue des vins blancs locaux. L’histoire viticole bourguignonne, marquée par les moines cisterciens puis le morcellement des vignobles lors de la Révolution, a fait naître des crus minutieusement délimités, connus dans le monde entier pour leur pureté et leur élégance.

Au Coeur des Roches Cuvée Les Mûres 2024 se mariera particulièrement bien avec des plats délicats. Son profil sec et ciselé accompagne à merveille des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également une volaille à la crème ou des fromages bourguignons comme le Chaource. Pour rester local, pensez à une gougère ou une truite pochée aux herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de ce vin encore jeune, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler la fraîcheur aromatique, la minéralité et toutes les subtilités du millésime 2024, en mettant en avant l’élégance typique des grands blancs bourguignons.