Vins Non spécifié Genot des Baupéts - Côte de Jouan - 2024

Le Genot des Baupéts, cuvée Côte de Jouan 2024, est un vin blanc sec originaire de Bourgogne, un terroir mondialement reconnu pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Bien qu’il ne spécifie pas son appellation exacte, l’indication Premier Cru laisse présager un vignoble rigoureusement sélectionné, issu de parcelles à fort potentiel qualitatif. Ce vin, très certainement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, bénéficie d’une vinification soignée, axée sur la préservation de la pureté aromatique et de la fraîcheur typique du millésime 2024. Les vins de ce style montrent généralement une jolie palette aromatique dominée par des notes florales, des arômes de fruits blancs comme la poire ou la pêche, agrémentés de subtils accents minéraux et, parfois, d’une légère pointe beurrée, signature de l’élevage en fût modéré.

La Bourgogne impose un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés assez chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin, garante d’une belle acidité naturelle. Les sols calcaires et argilo-calcaires jouent un rôle déterminant dans l’expression du chardonnay, offrant au vin tension et caractère. Berceau d’une histoire viticole pluriséculaire, la Bourgogne se distingue par la mosaïque de ses climats, dont les spécificités se retrouvent dans la complexité des meilleurs vins blancs du secteur.

La pureté et la fraîcheur de ce Bourgogne Premier Cru s’accordent parfaitement avec des poissons à chair fine, qu’ils soient grillés ou cuisinés en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il excelle aussi sur des volailles à la crème, un risotto aux asperges ou, pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne, permettant une ouverture aromatique tout en préservant la fraîcheur et la vivacité du millésime. Une aération légère en carafe accentuera encore sa palette et la complexité de ses arômes.