Vins Non spécifié Domaine Fernand et Laurent Pillot - Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeots Bourses - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fernand et Laurent Pillot nous livre ici une très belle expression de la Bourgogne blanche avec cette cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeots Bourses 2022. Ce vin, issu exclusivement de Chardonnay, bénéficie d’un terroir d’exception situé au sud de la Côte de Beaune. Les parcelles du climat « Morgeots Bourses » sont reconnues pour donner des vins structurés et complexes, notamment lorsqu’elles bénéficient d'une vinification soignée, typique du domaine. Après une récolte manuelle, le raisin est minutieusement pressé, puis élevé en fûts de chêne dont une proportion mesurée de bois neuf, ce qui apporte rondeur et un subtil boisé sans masquer la pureté du fruit.

La région viticole de la Bourgogne, et en particulier Chassagne-Montrachet, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui permettent au Chardonnay d’exprimer tout son potentiel. Le climat continental, où les nuits fraîches s’opposent aux journées ensoleillées, confère aux raisins une palette aromatique remarquable et une belle acidité, indispensable à la garde et à la finesse des vins. Ce terroir, façonné depuis des siècles, produit des vins blancs souvent considérés comme des références mondiales, alliant puissance maîtrisée et profondeur aromatique.

Ce millésime 2022, solaire mais équilibré, développe des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche et une touche briochée délicate. Sa richesse naturelle, associée à une vivacité rafraîchissante, en fait un partenaire idéal pour une volaille de Bresse à la crème, un turbot rôti, des langoustines, voire, tout simplement, un comté affiné ou un fromage de chèvre bourguignon. Il s’accorde parfaitement avec des mets nobles, mais saura aussi sublimer une cuisine plus simple de poissons grillés ou de coquillages.

Je recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa structure élégante. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la richesse de ses arômes.