Vins Non spécifié Domaine Méo-Camuzet - aux brûlées - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Méo-Camuzet est l’un des producteurs emblématiques de la Bourgogne, reconnu pour sa maîtrise du Pinot Noir, cépage roi de la région. La cuvée Aux Brûlées 2018, classée Premier Cru, met en valeur toute la complexité et l’élégance des terroirs bourguignons. Ce vin rouge se distingue par une robe profonde et brillante, annonçant un nez subtil de fruits noirs (cerise, mûre), complété par des notes de violette, de sous-bois et une pointe d’épices douces. En bouche, la structure est délicate mais affirmée, marquée par des tanins fins et une belle acidité, gage d’une excellente capacité de garde. La vinification traditionnelle du domaine met l’accent sur la précision et l’expression pure du terroir, avec un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et harmonie sans jamais masquer le fruit.

La Bourgogne est une région viticole à l’histoire fascinante, marquée par son morcellement en de multiples parcelles, les fameux « climats », inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ici, le terroir fait loi : sols argilo-calcaires, expositions variées et microclimats spécifiques donnent des vins d’une grande diversité, mais toujours raffinés. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturité optimale du Pinot Noir tout en conservant fraîcheur et finesse.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des plats raffinés, mettant en valeur la texture fine et la complexité aromatique du vin. Un magret de canard aux cerises, un pigeon rôti, ou encore un filet de bœuf en croûte seront parfaits. Des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses, ou des champignons forestiers subtilement travaillés, s’accorderont également très bien. Les mets inspirés du terroir local, comme le coq au vin ou le jambon persillé, révéleront la dimension gourmande et la profondeur de la cuvée.

La dégustation de cette cuvée 2018 est idéale entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure dans une carafe pour que le vin s’ouvre pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique et de l’élégance d’un grand vin de Bourgogne.