Avis Viniou
Le Domaine Tatraux Jean et Fils signe ici une cuvée rouge nommée « La Grande Berge » issue de l’excellent millésime 2011, classée Premier Cru. Ce vin fait honneur au Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime avec élégance et finesse sur ces terres d’exception. Vinifié avec soin, ce 2011 dévoile une robe rubis profonde, des arômes évolués de cerise noire, de sous-bois et de truffe, avec une touche discrète d’épices douces, typique de l’élevage en fût où le bois est intégré avec subtilité. L’attaque est souple, la bouche raffinée, portée par une acidité ciselée et des tanins fondus qui traduisent la belle maturité du vin.
La Bourgogne, région mythique du vignoble français, bénéficie d’un climat semi-continental où la fraîcheur des saisons contraste avec des étés lumineux. Ce climat, associé à des sols argilo-calcaires, offre des conditions idéales au Pinot Noir, lui permettant d’exprimer toute sa palette aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par la recherche de pureté et de transmission du terroir : chaque climat, chaque parcelle donne naissance à une expression unique, le Premier Cru étant le reflet d’un vignoble à la personnalité affirmée, recherché pour sa complexité et sa profondeur.
À table, ce Bourgogne Premier Cru réclame des mets raffinés et gourmands. Il s’exprimera à merveille sur des volailles rôties comme un suprême de pintade aux champignons, un classique bœuf bourguignon ou, pour rester local, un jambon persillé. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, mettront en valeur sa richesse aromatique. Un accord osé mais réussi peut également se faire avec des poissons grillés en sauce rouge, comme un pavé de thon mi-cuit.
Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour libérer ses arômes. Dégusté dans un grand verre, il vous livrera toute la finesse et la profondeur d’un grand Bourgogne à maturité.
