Avis Viniou
Le Château La Chaume 2022 est un vin rouge sec originaire de Bourgogne, une région mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, ce vin incarne très probablement un assemblage à majorité de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 fut marqué par des conditions climatiques plutôt favorables, avec un printemps doux et une maturité homogène des raisins. Cela a permis d’élaborer des vins dotés d’une belle pureté aromatique, d’une structure souple et d’un fruité éclatant. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’extraction délicate, la préservation du fruit et un élevage bien maîtrisé, souvent en fûts de chêne pour apporter complexité sans masquer la typicité du terroir.
La Bourgogne, région de tradition viticole millénaire, se caractérise par une grande mosaïque de sols composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires. Ces terroirs donnent naissance à des vins d’une grande diversité, mais toujours marqués par une élégance certaine. Le climat semi-continental de la région, avec ses alternances de saisons bien marquées, favorise une maturation lente du raisin et contribue à la fraîcheur naturelle des vins. La région a bâti sa réputation grâce à la recherche constante de l’expression la plus pure de chaque parcelle, donnant ainsi une identité unique à ses vins, même en dehors des appellations prestigieuses.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et l’expression fruitée de ce vin, privilégiez des accords classiques de Bourgogne, tels qu’un jambon persillé, un pâté en croûte ou une volaille rôtie aux champignons. Il sera également remarquable avec des mets raffinés comme un magret de canard légèrement rosé, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne ou encore un fromage local comme l’Époisses (au lait cru pour le caractère !) ou le Brillat-Savarin.
Afin de profiter au mieux de sa palette aromatique, servez ce Château La Chaume 2022 à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin vous paraît encore un peu fermé. Cette aération mettra en valeur ses arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, relevés de fines notes boisées et épicées. Bonne dégustation !
