Vins Non spécifié Pascal Prunier-Bonheur - La Refène - 2022

La cuvée La Refène 2022 du domaine Pascal Prunier-Bonheur est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région mondialement réputée pour l’excellence de ses Pinot Noir. Bien que l’appellation ne soit pas précisée ici, la mention « Premier Cru » indique qu’il s’agit d’une parcelle d’exception, soigneusement exploitée selon les critères exigeants de la Bourgogne. La richesse du millésime 2022 se traduit par une maturité optimale des raisins, apportant à la fois intensité aromatique et structure élégante. La vinification du domaine Pascal Prunier-Bonheur privilégie l’expression la plus pure du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte rondeur et complexité, sans jamais dominer le fruit.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés favorisant une maturation progressive et homogène du raisin. Le sol, caractérisé par une mosaïque de calcaires, marnes et argiles, joue un rôle déterminant dans la finesse et la minéralité des vins du secteur. Chargée d’histoire, la région est le berceau du travail parcellaire affiné au fil des siècles, chaque climat offrant sa propre expression. Les premiers crus représentent souvent l’équilibre parfait entre le caractère et la délicatesse, signature de grands vins rouges bourguignons.

Pour sublimer cette cuvée, je vous recommande des accords avec une volaille rôtie, un magret de canard rosé ou un filet de veau aux morilles, des plats qui soutiendront la finesse et le fruité du vin sans prendre le dessus. Un bœuf bourguignon traditionnel serait également une belle association, tout comme des fromages affinés à pâte molle, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, originaires de la région.

Servez ce vin autour de 16-17°C, après un léger passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ainsi, vous profiterez pleinement de la richesse aromatique et de la complexité du Pinot Noir, tout en appréciant la fraîcheur et la précision propres à un premier cru bourguignon de ce calibre.