Vins Non spécifié Domaine Fontaine-Gagnard - Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Fontaine-Gagnard signe ici un superbe Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2018, fidèle à la réputation des grands blancs bourguignons. Exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin offre une expression raffinée et nuancée du terroir de Morgeot. Le millésime 2018 fut marqué par un été chaud et sec, délivrant des raisins à parfaite maturité, combinant richesse et tension. La vinification est soignée, généralement avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne français, dont une part neuve mesurée qui respecte l’équilibre du cru. Ce vin présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, dévoilant au nez un bouquet subtil mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, agrumes, pointe de noisette fraîche et légères notes beurrées.

La région de la Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins d’exception, et la Côte de Beaune, dont provient ce Chassagne-Montrachet, excelle dans l’art du Chardonnay. Son climat continental tempéré favorise une maturation lente, préserve l’acidité et confère aux vins une grande finesse aromatique. Les sols de Morgeot se distinguent par une composition argilo-calcaire, parfois mêlée de marnes, apportant puissance, minéralité et structure à ces grands blancs. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte à plusieurs siècles, et les Premiers Crus comme Morgeot bénéficient d’une tradition rigoureuse d’excellence.

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera des crustacés nobles (homard, langoustines), un poisson en sauce (bar ou turbot au beurre blanc), des ris de veau ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il accompagnera parfaitement des spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé ou un jambon persillé. On pourra également oser un fromage de chèvre affiné ou un comté vieux pour prolonger ses saveurs en bouche.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 12-14°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant de le déguster, afin qu’il puisse exprimer toute sa complexité aromatique. Dans ses premières années, sa fraîcheur domine, mais un passage en cave lui permettra de développer encore davantage de profondeur et de notes tertiaires délicates.