Vins Non spécifié Domaine Henri Clerc & Fils - Les Folatières

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine Henri Clerc & Fils, issu de la cuvée Les Folatières en Premier Cru, incarne parfaitement l’élégance de la Bourgogne. Bien que non millésimé, il s’appuie sans aucun doute sur le cépage chardonnay, emblématique de la région pour ses grands vins blancs secs. Les vignes des Folatières tirent leur nom d’un climat réputé de Puligny-Montrachet, offrant des raisins adaptés à une vinification soignée qui révèle la personnalité du terroir. L’approche du domaine, entre tradition et précision, met l’accent sur la fraîcheur, la finesse aromatique et une bouche à la fois ample et tendue. Au nez, on distingue généralement des notes de fleurs blanches, d’aubépine, des nuances d’agrumes et une discrète touche boisée soulignant un élevage maîtrisé.

La Bourgogne, patrie incontournable du chardonnay, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à la lente maturation du raisin. Les sols calcaires, caillouteux et bien drainés des Folatières confèrent au vin une minéralité raffinée et un équilibre remarquable. Le classement Premier Cru atteste de l’excellence du site et de son histoire viticole séculaire : ici, chaque parcelle raconte une longue tradition de recherche de la qualité.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce blanc de terroir s’exprime merveilleusement avec une volaille rôtie à la crème et aux morilles, un poisson noble comme le bar sauce beurre blanc ou encore des crustacés raffinés tel un homard à la nage. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé révèlent toute la palette aromatique du vin, tandis que des fromages crémeux comme le brillat-savarin s’y associent à merveille.

Servez cette cuvée Premier Cru à une température idéale de 12-14°C, en carafant légèrement les jeunes bouteilles pour exhaler toute leur complexité. Prévoyez des verres amples afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’apprécier son intensité aromatique et sa persistance.