Vins Non spécifié Domaine Ardhuy - Les Gréchons - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Ardhuy, situé en Bourgogne, signe ici une cuvée blanche Premier Cru issue du millésime 2014, Les Gréchons. Il s'agit très probablement d’un vin élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne pour ses vins blancs. Cette cuvée bénéficie du statut Premier Cru, garant d’un terroir particulièrement qualitatif : sols calcaires et marneux, souvent exposés idéalement pour permettre à la vigne un mûrissement progressif et harmonieux des raisins. Le millésime 2014 en Bourgogne a été marqué par un printemps doux suivi d’un été plus frais, ce qui a permis de préserver de belles acidités et de garantir aux vins une grande fraîcheur, tout en développant la complexité aromatique du chardonnay.

La Bourgogne est reconnue internationalement pour la finesse de ses vins blancs, réputés pour leur pureté et leur capacité à refléter le terroir. La mosaïque de sols bourguignons, principalement argilo-calcaires, confère à ses vins une minéralité singulière et complexe. L’histoire viticole de la région puise ses racines au cœur du Moyen Âge, avec le travail précis des moines et des générations de vignerons, qui ont su révéler la diversité de ces terroirs. Chaque climat, chaque parcelle, et donc chaque Premier Cru, apporte son identité propre. Ici, Les Gréchons se distingue généralement par une élégance florale, une tension minérale et des notes de fruits blancs, auxquels s’ajoutent parfois des touches de noisette fraîche ou de beurre, issues de l’élevage sur lies.

Pour accompagner ce vin sec au profil élégant et racé, privilégiez des mets fins et riches en saveurs délicates. Des poissons blancs juste snackés, au beurre citronné, des fruits de mer ou encore une poularde à la crème seront magnifiés par la texture et la fraîcheur du vin. Un classique régional comme les escargots de Bourgogne, ou des fromages affinés tels qu’un Comté ou un Chaource, feront un écho parfait à sa minéralité et sa richesse aromatique.

Ce Premier Cru révélera tout son potentiel entre 10 et 12°C. Veillez à le servir légèrement frais mais non glacé, afin de préserver la subtilité de ses arômes et la rondeur de sa bouche. Une légère aération avant service – une trentaine de minutes dans un grand verre – ne pourra que sublimer sa palette expressive.