Vins Non spécifié Domaine Bzikot - 1er Cru Les Perrières - 2018

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine Bzikot, issu du millésime 2018, est une cuvée Premier Cru « Les Perrières », ce qui témoigne d'une sélection parcellaire exigeante et d'un terroir d’exception. Produit en Bourgogne, ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, sous sa plus belle expression. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente et généreuse, a donné des raisins particulièrement mûrs, offrant des vins à la fois riches, intenses et équilibrés. La vinification privilégie très souvent l’élevage partiel en fûts de chêne dans ce type de cuvée, afin de développer la complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit. Au nez, on attend des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits secs et une minéralité typique des grands terroirs bourguignons. La bouche est ample, structurée, avec une finale longue et ciselée par la fraîcheur minérale.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, reconnue mondialement pour la finesse et la diversité de ses Chardonnays, notamment sur les sols calcaires marneux qui caractérisent les meilleurs crus. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, allié à une mosaïque de "climats" (parcelles de vigne très précisément délimitées), permet au cépage de s’exprimer de façon unique selon chaque terroir. Les Perrières fait partie des climats les plus réputés, souvent synonyme de tension minérale et de finesse.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, des poissons à chair blanche simplement grillés ou pochés, un risotto crémeux aux coquillages ou encore des fromages de chèvre affinés. Pour une touche régionale, il sublimera un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres, après l’avoir laissé s’ouvrir quelques minutes. Il évoluera favorablement en cave pendant plusieurs années si vous souhaitez découvrir ses notes les plus complexes et sa profonde minéralité.