Vins Non spécifié Château Santenay - 2018

Avis Viniou

Le Château Santenay propose ici un vin rouge issu du millésime 2018, classé Premier Cru et élevé dans le respect de l’environnement, comme en témoigne sa certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, ce cru exprime la typicité de son terroir à travers une vinification soignée qui met en avant l’élégance, la finesse et la pureté du fruit. Le millésime 2018, particulièrement solaire, confère à ce vin une belle maturité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et des notes délicatement épicées et boisées, résultat d’un élevage partiel en fûts. La bouche est structurée mais veloutée, soutenue par des tanins souples et une finale persistante.

La Bourgogne, référence mondiale du pinot noir, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, apportent minéralité, tension et complexité aromatique aux vins. Ce terroir unique, allié à des siècles de savoir-faire, fait des climats bourguignons inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO le berceau de crus recherchés pour leur élégance et leur longévité.

Ce Premier Cru rouge accompagnera avec brio une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un rôti de veau aux girolles. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à des œufs en meurette, plat bourguignon typique, ou à une volaille de Bresse accompagnée d’une sauce au vin rouge.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Il pourra soit être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur de fruit, soit patienté quelques années pour gagner en harmonie et en complexité.