Vins Non spécifié François Allaines - Mont Laurent - 2020

Avis Viniou

La cuvée Mont Laurent 2020 de François Allaines est un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru, qui incarne l’élégance du Chardonnay, cépage phare de la région. Les raisins de cette cuvée proviennent d’un terroir minutieusement sélectionné, bénéficiant d’une exposition optimale et d’un sol argilo-calcaire, typique des meilleurs vignobles bourguignons. Le millésime 2020 se distingue par sa précision aromatique, une belle fraîcheur et une pureté de fruit, rendement d’une année marquée par la chaleur mais aussi par un équilibre remarquable entre maturité et acidité. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie la délicatesse et la complexité : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne, puis élevage sur lies pour apporter du volume et de la longueur en bouche.

La Bourgogne est mondialement réputée pour la qualité exceptionnelle de ses grands vins blancs, dont l’histoire est intimement liée aux moines cisterciens et à l’instauration de climats uniques au monde. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet aux raisins de mûrir lentement, favorisant la concentration aromatique et une fraîcheur persistante. Les sols, principalement calcaires avec des marnes et parfois des argiles, confèrent aux Chardonnay de la région une minéralité et une tension incomparables.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille une volaille de Bresse crémée, un sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre affinés tels que le Crottin de Chavignol. Les saveurs délicates de la cuisine bourguignonne, comme les escargots ou une truite aux amandes, feront également ressortir la richesse et l’élégance du vin. Pour une expérience optimale, dégustez cette cuvée Mont Laurent 2020 à une température légèrement fraîche, autour de 11-13°C, afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la finesse de sa texture. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute sa complexité.