Vins Non spécifié Domaine L. Chatelain - 1er Premier Fourchaume - 2020

Le Domaine L. Chatelain signe ici une cuvée remarquable issue du climat Premier Cru Fourchaume, millésimée 2020, au cœur de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, classé Premier Cru, provient très probablement du cépage Chardonnay, traditionnellement utilisé dans les blancs de renommée de la région. Les vignes de Fourchaume, orientées principalement sud-ouest et souvent surplombant le Serein, bénéficient d’un ensoleillement idéal, ce qui confère au vin une maturité et une concentration aromatique élégantes. La vinification, respectant les méthodes bourguignonnes, opte souvent pour un élevage partiel en fûts de chêne afin de soutenir la structure du vin tout en préservant la pureté du fruit et la minéralité propre au terroir.

La Bourgogne, mondialement réputée pour ses vins blancs racés, se distingue particulièrement dans la région de Chablis et de ses alentours, où le terroir argilo-calcaire dit Kimméridgien apporte fraîcheur, tension et une signature minérale unique. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés relativement chauds, impose une rigueur qui concentre les arômes dans les raisins, tandis que l’histoire viticole millénaire de la Bourgogne est un gage de savoir-faire et d’excellence dans l’expression des climats et des lieux-dits.

Un Fourchaume Premier Cru accompagne idéalement des mets raffinés. Il se marie notamment avec des fruits de mer – huîtres, coquilles Saint-Jacques légèrement snackées – mais aussi avec des poissons nobles grillés ou en sauce légère (sole, turbot), une volaille de Bresse crémée ou encore des fromages régionaux à pâte molle tels que le Chaource. Pour un accord régional, la gougère, spécialité bourguignonne, fait aussi merveille avec sa fraîcheur saline.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche mais non glacée, autour de 10-12°C. Préférez une ouverture trente minutes à l’avance pour permettre au vin de libérer toute sa complexité aromatique et de révéler ses notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et sa trame minérale en finale. Ce 2020 se déguste dès à présent mais saura également gagner en profondeur au fil de quelques années de garde.