Vins Non spécifié Louis-Carillon et Fils - Les Combettes - 2004

Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine Louis-Carillon et Fils, est un blanc sec de la cuvée Les Combettes, millésime 2004 classé Premier Cru. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin offre une belle expression de son terroir. En 2004, les conditions climatiques ont permis un développement harmonieux de la vigne après un été assez frais, donnant naissance à des vins élégants, d'une grande fraîcheur, dotés d'un potentiel de garde appréciable. La parcelle "Les Combettes" est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent à la fois tension minérale et richesse aromatique. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, confère à ce vin une complexité aromatique remarquable, mêlant à la fois des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe de noisette légèrement grillée.

La Bourgogne, région de renommée mondiale pour ses grands vins blancs, bénéficie d'un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs, ce qui permet au Chardonnay d'exprimer pleinement sa finesse. Les sols de cette région, particulièrement riches en minéraux, contribuent également à la signature si particulière des vins blancs bourguignons, leur apportant une tension et une longueur en bouche remarquables. L’histoire du domaine Louis-Carillon et Fils, familier du village de Puligny-Montrachet, est intimement liée à la tradition viticole bourguignonne, où le respect du terroir et la recherche de l'expression la plus pure du cépage président à chaque étape de l'élaboration.

Ce Premier Cru Les Combettes accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques juste snackées avec une pointe de citron, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour un accord plus traditionnel, pensez à un jambon persillé ou, pourquoi pas, à un fromage de chèvre affiné. La richesse et la minéralité du vin mettront en valeur la délicatesse et la finesse de ces plats.

Je vous recommande de servir ce vin blanc autour de 12-14°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes, sans masquer sa fraîcheur et sa vivacité. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’offrir tout son potentiel aromatique.