Vins Non spécifié Albert David & Fils - Cœur de Pierre - 2022

Avis Viniou

La cuvée Cœur de Pierre 2022 du domaine Albert David & Fils est un vin blanc sec, élevé sous l'appellation Premier Cru en Bourgogne, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée. Typiquement, les vins blancs bourguignons Premier Cru sont issus du cépage Chardonnay, cultivé sur des parcelles sélectionnées pour la qualité de leur terroir. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son élégance : la vinification privilégie l’expression du fruit tout en développant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de subtiles touches boisées, dues à un élevage maîtrisé en fût de chêne. La bouche est ample, tendue par une belle minéralité et une finale longue, marquée par une acidité fine et équilibrée.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses vins d’exception, offre un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorables à la lente maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches et variés selon les villages et les climats, confèrent aux vins une grande diversité de caractères et de subtilités. Région historique du vignoble français, la Bourgogne s’appuie sur une mosaïque de parcelles dont la dénomination Premier Cru garantit l’exigence et la finesse du vin.

Pour accompagner cette cuvée Cœur de Pierre 2022, privilégiez des mets raffinés. Il sera parfait sur des fruits de mer, un plateau d’huîtres, des crustacés ou des poissons blancs en sauce. Il saura également sublimer une volaille à la crème et aux champignons, un risotto aux asperges ou encore des fromages régionaux à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Enfin, pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer légèrement avant le service pour libérer toute sa complexité et permettre l’expression de ses arômes les plus subtils. Une belle expérience pour les amateurs de grands blancs bourguignons.