Vins Non spécifié Domaine Besancenot - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Besancenot 2021 blanc est un vin issu de la Bourgogne, région emblématique pour ses grands vins blancs, même si l'appellation n'est pas précisée ici. Ce vin sec, typique du style bourguignon, est probablement élaboré à partir de chardonnay, le cépage roi de la région pour les vins blancs. Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques délicates, avec de fortes gelées au printemps réduisant les rendements, mais permettant dans les meilleures mains d’obtenir des vins expressifs, à la fois frais et précis. La vinification au Domaine Besancenot respecte généralement l’expression du terroir, en misant sur une fermentation maîtrisée et souvent un élevage sur lies fines qui apporte de la complexité aromatique et de la structure.

En Bourgogne, le climat continental tempéré, influencé par la proximité de la Saône, confère beaucoup de fraîcheur et une belle tension aux vins blancs. Les sols sont majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argiles, offrant au chardonnay une minéralité élégante et une grande capacité de vieillissement. La Bourgogne est riche d’une histoire viticole pluriséculaire, où chaque parcelle apporte sa nuance, ce qui fait la renommée de ses vins à travers le monde.

Pour accompagner ce vin blanc sec, pensez à des alliances délicates qui respectent sa fraîcheur et sa subtilité. Les poissons grillés, les fruits de mer, mais aussi les volailles à la crème légère se marient parfaitement. Parmi les spécialités régionales, les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un jambon persillé révèlent de beaux accords. Il sera aussi apprécié sur un fromage de chèvre frais ou un comté jeune, qui mettront en valeur la trame minérale et la vivacité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne blanc à une température de 10 à 12°C. Cela permettra de profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de sa fraîcheur typique, tout en révélant la texture soyeuse apportée par le climat et le savoir-faire du domaine.