Vins Non spécifié Domaine Gérard Thomas - La Chatenière - 2023

Le Domaine Gérard Thomas nous propose ici sa cuvée “La Chatenière” Premier Cru 2023, un vin blanc sec issu de la Bourgogne. Cette cuvée met en avant la pureté du Chardonnay, cépage emblématique de la région, récolté ici sur un terroir Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, “La Chatenière” fait référence à un climat réputé situé sur l’appellation Saint-Aubin, reconnu pour offrir des expressions fines, ciselées et minérales du Chardonnay. Le millésime 2023, marqué par un climat modérément chaud et équilibré, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, conservant à la fois tension acide et générosité aromatique. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur la lenteur des fermentations et un élevage soigné, souvent en fûts, qui apporte profondeur et complexité sans jamais dominer la fraîcheur du fruit.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses climats, créant une mosaïque de micro-parcelles uniques. Le climat continental, à la fois frais et bien ensoleillé, favorise une maturité lente du raisin, essentielle à l’expression aromatique délicate du Chardonnay. Le sous-sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, contribue à la minéralité et à la tension qui font la réputation de ces grands blancs. L’histoire viticole locale est ancienne et prestigieuse, avec un respect profond de la tradition allié à une recherche permanente de l’excellence.

Ce Premier Cru blanc s’accordera parfaitement avec des poissons fins comme un dos de cabillaud en papillote, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Pensez aussi aux spécialités bourguignonnes telles que les escargots ou un jambon persillé, pour prolonger l’esprit régional. Le fromage de chèvre frais, le comté affiné ou un brie truffé feront également de très beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de sa richesse et de sa fraîcheur, servez ce vin autour de 10-12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant dégustation permettra d’apprécier toute la finesse de ses arômes. Si vous souhaitez le conserver, sachez que ce vin possède un beau potentiel de garde, pouvant s’épanouir sur plusieurs années, développant alors des notes plus complexes et miellées.