Vins Non spécifié Sylvie Esmonin - Clos Saint-Jacques - 2012

La Cuvée Clos Saint-Jacques 2012 du Domaine Sylvie Esmonin est un vin rouge d’exception issu du prestigieux climat Clos Saint-Jacques, classé Premier Cru à Gevrey-Chambertin, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2012 témoigne d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification au domaine Sylvie Esmonin, conduit dans le respect de l’expression du terroir, privilégie le travail en vendanges entières, favorisant l'élégance, la finesse des tanins et la complexité aromatique.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits où se situe Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses climats prestigieux et ses sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant aux vins une remarquable profondeur et une grande finesse. Depuis des siècles, cette région au climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, façonne des vins d’un raffinement inégalé. La parcelle Clos Saint-Jacques bénéficie d’une exposition et d’un drainage idéal, permettant au Pinot Noir de révéler toute sa noblesse.

Ce Premier Cru se distingue par une robe profonde aux reflets rubis, un nez envoûtant de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de délicates nuances épicées. En bouche, l’équilibre est superbe, entre structure ample, fraîcheur et tanins soyeux. Il se prête à d’harmonieux accords avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un traditionnel coq au vin bourguignon. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec un jambon persillé ou un époisses bien affiné.

Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2012, arrivé à une belle maturité, séduira les amateurs de grands Bourgogne prêts à boire ou à garder encore quelques années.