Vins Non spécifié Domaine Prunier-Damy - Les Duresses - 2018

Le Domaine Prunier-Damy, établi en Bourgogne, signe ici une cuvée Les Duresses 2018 en appellation générique mais issue d’un terroir reconnu pour ses rouges raffinés. Il s’agit d’un vin sec, tout à fait typique de ce que la Bourgogne sait produire avec brio à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo généreuse mais sans excès, permettant une belle maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les vinifications sont menées avec le respect du fruit et du terroir, généralement en cuves pour préserver la finesse des arômes, et l’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, apporte structure et complexité.

La Bourgogne est une région où le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, forge des vins d’une grande délicatesse. Les sols argilo-calcaires typiques favorisent l’expression élégante du Pinot Noir, donnant des rouges à la fois soyeux, frais et tendus, dotés de notes de fruits rouges, de violette et parfois de nuances épicées ou boisées suivant l’élevage. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, jalonnée par une quête perpétuelle d’excellence et une exceptionnel maitrise des climats, ces petites parcelles qui font toute la singularité de la région.

Ce vin se mariera à merveille avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse à la crème, ou bien avec un magret de canard grillé. Un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, sublimera aussi la noblesse du Pinot Noir. Pour les amateurs de fromage, optez pour un époisses ou un brie affiné, à savourer à l’apogée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle légère aération en carafe afin d’exprimer toute la palette de ses arômes. Cette cuvée pourra encore gagner en complexité avec deux à trois ans de garde supplémentaires.