Vins Non spécifié Domaine Prunier-Damy - Les Duresses - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Prunier-Damy propose avec sa cuvée Les Duresses 2018 un rouge typiquement bourguignon, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo généreuse, favorisant une maturation idéale des raisins, ce qui se traduit par des vins d’une belle concentration tout en conservant la finesse caractéristique de la Bourgogne. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, véritables marqueurs d’élégance et de minéralité, et la vinification traditionnelle en cuves permet d’exprimer toute la subtilité du fruit. L’élevage en fûts de chêne, propre au domaine, apporte de la complexité, avec des notes de sous-bois, de petits fruits rouges mûrs et une discrète touche épicée.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour la finesse et la profondeur de ses vins. Située entre Dijon et Lyon, elle bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, propice au Pinot Noir. Les sols marient calcaire, argile et marnes, offrant une mosaïque de terroirs qui confèrent aux vins une personnalité unique. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par la recherche constante de l’expression du terroir, ce qui explique la grande diversité de ses appellations, même si celle de cette cuvée n’est pas spécifiée. Le domaine Prunier-Damy s’inscrit dans cette tradition, conjuguant savoir-faire familial et respect du vignoble.

Pour accompagner la cuvée Les Duresses 2018, privilégiez des viandes tendres et savoureuses comme le filet de canard rôti ou un magret grillé, éventuellement relevés de cerises ou d’une réduction au vin rouge pour rappeler les arômes du Pinot Noir. Un coq au vin tradition bourguignonne, des rognons de veau à la moutarde ou encore un jambon persillé trouveront également de beaux échos avec la structure et la fraîcheur de ce vin. Côté fromages, optez pour des croûtes fleuries telles que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure pour lui permettre de révéler pleinement son bouquet. Ne pas hésiter à le laisser vieillir encore deux à cinq ans pour développer davantage de complexité.