Vins Non spécifié Jean Claude Courtault - Mont de Milieu - 2017

Le Jean Claude Courtault Cuvée Mont de Milieu 2017 est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique des grands blancs de Bourgogne. Ce Premier Cru provient du célèbre climat Mont de Milieu, une parcelle de choix qui surplombe le vignoble tout en capturant une exposition idéale. Le millésime 2017 est réputé pour son équilibre remarquable entre la fraîcheur et la maturité du fruit, offrant au vin une belle structure et une pureté aromatique. La vinification soignée de Jean Claude Courtault, privilégiant des rendements modérés et une maîtrise subtile de l’élevage sur lies, permet de sublimer la minéralité calcaire du terroir tout en préservant la vivacité et le potentiel de garde du Chardonnay.

La Bourgogne est une région viticole dont le patrimoine est intimement lié au respect de la terre et à la valorisation de ses climats uniques. Le sol du Mont de Milieu, composé majoritairement de marnes kimméridgiennes et d’argiles calcaires, confère au vin une tension minérale et une complexité aromatique raffinée. Dans cette partie du Chablisien, le climat tempéré à tendance continentale, rythmé par des hivers froids et des étés souvent chauds mais sans excès, permet d’atteindre une maturité optimale tout en préservant une acidité salivante, gage de fraîcheur et d’élégance.

Ce vin blanc se marie idéalement avec des mets délicats. On recommandera de l’associer à des huîtres chaudes, un tartare de bar au zeste de citron, ou encore des crustacés tels que des langoustines juste poêlées. Il accompagne aussi parfaitement un fromage de chèvre frais ou encore la spécialité bourguignonne des escargots à la bourguignonne, dont le beurre persillé fait ressortir la tension saline du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa bouche vibrante, servez ce Premier Cru à une température de 11-13°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra aussi dévoiler toute sa palette et sublimer l’expression minérale typique du Mont de Milieu.