Vins Non spécifié François Berthenet - 1er Cru Vieilles Vignes - 2020

Ce vin blanc Premier Cru 2020 du domaine François Berthenet illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon, avec une mention « Vieilles Vignes » qui suggère que les raisins proviennent de parcelles de vignes âgées, généralement de 30 ans et plus. Cette maturité des ceps confère aux baies une richesse et une concentration aromatique accrues. Il s’agit très certainement d’un Chardonnay, cépage emblématique de la région, ici vinifié en blanc sec. La vinification en Premier Cru implique un soin particulier, alliant vendanges sélectives à la main et élevage précis, souvent partiellement en fûts de chêne pour rehausser l’expression du terroir tout en préservant la finesse du fruit.

La Bourgogne, terroir d’exception célébré dans le monde entier, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui offrent un terrain idéal pour le Chardonnay. Le climat continental à influences semi-océaniques, avec des saisons bien marquées, permet des vendanges tardives, indispensables pour atteindre la pleine maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur naturelle. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, a forgé une tradition de parcellaire et une quête permanente de l’expression du sol au travers des vins, particulièrement dans les Premiers Crus.

Avec un vin d’une telle structure et complexité, les accords mets-vins doivent être à la hauteur : il conviendra à merveille avec des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles à la crème et aux morilles. Si vous souhaitez rester dans la tradition, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre frais bourguignon. Les sauces fines et légèrement beurrées sublimeront la minéralité et la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bourgogne blanc Premier Cru entre 11 et 13°C. Un carafage rapide peut être proposé afin de révéler pleinement son bouquet complexe et sa texture soyeuse, surtout si vous l’ouvrez dans ses jeunes années. Ce vin offre également un joli potentiel de garde, vous pourrez donc le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier l’évolution de ses arômes.