La cuvée La Poirelotte 2022 du domaine Laurent Roumier incarne toute la délicatesse et la finesse que l’on attend d’un grand vin rouge de Bourgogne. Issu d’un monocépage de pinot noir, ce millésime brille par sa robe rubis intense et ses reflets brillants. Les raisins sont récoltés manuellement, exprimant la précision du travail de Laurent Roumier dans le respect du fruit et de la typicité du terroir bourguignon. La vinification traditionnelle, assortie d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, confère à ce vin élégance, pureté aromatique et une structure gourmande, alliant fraîcheur, tannins soyeux et une finale empreinte de petits fruits rouges.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins rouges, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, offrant des hivers froids, des étés doux et des vendanges généralement précoces. Le sol, composé majoritairement d’argile, de calcaire et de marnes, donne au pinot noir un terrain idéal pour l’expression de toutes ses nuances. Cette région, forte d’une tradition viticole millénaire et d’appellations de renom, garantit un savoir-faire unique transmis de génération en génération, ce que l’on retrouve pleinement dans les vins du domaine Roumier.
Un vin rouge de cette trempe sublime aisément des accords subtils. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou encore un pigeon farci aux champignons. Pour rester local, mariez-le à un jambon persillé ou une volaille de Bresse cuisinée à la crème et aux morilles ; la fraîcheur et la finesse du pinot noir équilibreront admirablement la richesse des mets.
Avant la dégustation, prévoyez un passage en carafe de trente minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour profiter de sa fraîcheur et de son élégance. Cette cuvée, prometteuse dès aujourd’hui, pourra également se conserver quelques années en cave.
