Vins Non spécifié Domaine S Chauchoux - Les Cloux - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Chauchoux propose avec sa cuvée Les Cloux 2018 un vin blanc sec de Bourgogne classé Premier Cru. Cette cuvée d’exception, élaborée très majoritairement – voire exclusivement – à partir du cépage roi de la région, le Chardonnay, dévoile toute la finesse de ce terroir bourguignon. Le millésime 2018, aux conditions climatiques très favorables, offre des vins amples et expressifs, marqués par un bel équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. Les raisins, issus de vignes soigneusement sélectionnées, sont vendangés à maturité optimale puis vinifiés selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, incluant souvent un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui confère à la cuvée complexité et élégance.

La Bourgogne tient une place unique dans le paysage viticole français et mondial. Cette région jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui permet une maturation progressive des raisins et la préservation des acidités naturelles. Les sols, composés d’argiles, de marnes et de calcaires, sont le secret de la minéralité si recherchée des grands blancs bourguignons. L’histoire viticole de la Bourgogne, qui remonte au Moyen Âge avec les moines cisterciens, a façonné une mosaïque de parcelles, que l’on nomme ici « climats », dont la singularité s’exprime dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Premier Cru Les Cloux 2018, privilégiez des mets raffinés et délicats, capables de mettre en valeur sa minéralité et ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. Il sera parfait avec des noix de Saint-Jacques juste snackées, un poisson noble comme le turbot sauce beurre blanc, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Des fromages bourguignons, tels qu’un comté affiné, révéleront également sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 11-13°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes.