Vins Non spécifié Domaine Goubard - La Grande Berge - 2019

Le Domaine Goubard signe ici une cuvée La Grande Berge 2019 en rouge, classée Premier Cru, émanant du cœur de la Bourgogne, cité légendaire des grands vins. Ce vin est élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, qui s’exprime dans un style alliant finesse et profondeur. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques propices, offrant concentration, maturité et équilibre. Les raisins proviennent d’un terroir argilo-calcaire, typique du vignoble bourguignon, qui apporte à la fois structure et minéralité. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie la fermentation en cuves ouvertes, l’extraction douce et un élevage sous bois qui affine la texture, tout en respectant la pureté du fruit.

La Bourgogne est reconnue pour la diversité et la précieuse subtilité de ses terroirs, où chaque parcelle donne un vin singulier. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation lente du raisin, idéale pour le pinot noir qui y trouve l’environnement parfait pour exprimer sa complexité. Les sols, riches en calcaires, jouent un rôle clé dans la singularité des vins, apportant cette minéralité et cette élégance typiques des grands crus bourguignons. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, forgée par les moines cisterciens et clunisiens qui ont façonné le paysage viticole.

Pour l’accompagner, privilégiez des mets raffinés mais subtils. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard sauce aux cerises, ou un jambon persillé bourguignon feront merveille. Sur le registre végétarien, essayez un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes racines. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, seront également de superbes compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C, après une légère aération. Cela permettra de révéler toute la palette de ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Son potentiel de garde reste intéressant, mais il se livre déjà avec charme et délicatesse.